تمام موجودات برای بقاء به انرژی وابسته هستند, و با کمی دقَّت متوجه میشویم که انسان به عنوان یک مصرف کننده, علاقه زیادی به غذاهای پرانرژی‌ای همچون «چربی» ها و «قند» ها دارد.

جانوران مصرف کننده یا heterotrophic عمده انرژی خود را از هیدروکربن های ذخیره‌ای مانند پلی ساکاریدی غذا ساز ها یا autotrophic ها تهیه می‌کنند, و بنابر این, انسان و دیگر موجودات, تمایل بسیار زیادی به خوردن غذاهای مملو از انرژی شیرین و چرب بجای سبزیجات کم انرژی یا غیر قابل هضم یا سخت هضم دارد.

با صنعتی شدن جامعه بشری, تحرک و متابولیسم انسان به نسبت مصرف غذا و کاتابولیسم بسیار کم شده که این امر باعث بیماری های زیر می‌شود.

• بیماری های قلبی
• قند خون
• چاقی
• چربی

به همین ترتیب, می‌بینیم که افرادی که در روستا ها و شهرستان ها رژیم غذایی بسیار چرب و ناسالمی دارند, با این حال حیات سالمی دارند زیرا تولید و مصرف در آن ها از حالت تعادل خارج نمی‌شود.